¿Qué es?
La alfa-isometil ionona, presente de forma natural en las plantas, es una cetona terpenoide (sesquiterpenoide) con un compuesto aromático violeta con un olor floral-amaderado de la familia de las iononas. Se utiliza en composiciones olfativas elaboradas por perfumistas. Es uno de los componentes aromáticos del mundialmente famoso perfume Chanel No. 5.
¿De donde viene?
La alfa isometil ionona se encuentra de forma natural en la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) y en Mokryeon (Magnolia Kobus).