¿Qué es?
El cinamal, también conocido como cinamaldehído, es un compuesto orgánico derivado de la corteza de los árboles de canela y se caracteriza por su aroma dulce, picante y parecido a la canela.
¿De donde viene?
El cinamal se obtiene principalmente de la corteza de especies de árboles de canela como Cinnamomum verum (canela verdadera) y Cinnamomum cassia (canela china o casia). También se puede encontrar en cantidades más pequeñas en otras plantas y aceites esenciales, lo que contribuye a sus aromas característicos. El compuesto se extrae mediante destilación al vapor del material vegetal.