¿Qué es?
La prolina es un aminoácido único que desempeña un papel crucial en la formación de proteínas, en particular el colágeno, que es vital para la estructura y la salud de los tejidos conectivos. A diferencia de la mayoría de los aminoácidos, la prolina no es lineal, sino que tiene una estructura cíclica, que contribuye a la estabilidad y la función de las proteínas. Es conocida por su papel en la promoción de la elasticidad y la hidratación de la piel.
¿De donde viene?
La prolina puede ser sintetizada naturalmente por el cuerpo humano, lo que la convierte en un aminoácido no esencial. También se encuentra en abundancia en fuentes alimenticias como la carne, los productos lácteos y ciertas verduras como la col y los espárragos. La prolina puede producirse mediante procesos de fermentación en los que participan bacterias y hongos específicos.